Anasayfa / Gaziantep Kültürü / Gaziantep Yemekleri

Gaziantep Yemekleri

Gaziantep’in yeni lezzeti; kemikte kıyma kebabı

Gaziantep'te kebapçı Ahmet Çadır, kıyma kebabını şiş yerine kemiğe saplayarak pişirdi. Kemikte kıyma kebabı için patent başvurusunda bulunan Çadır, bu kebabın daha lezzetli olduğunu söyledi.

Devamını Oku »

Omaç

Bayat ekmek veya ev ekmeğinin en güzel değerlendirme yolu.OmaçDomates,kuru soğan,sarımsak,biber salçası,kırmızı biberi yoğurun. Ufalanmış ekmekleri karıştırıp birez daha yoğurun.Domatesin suyu yeter başka su koman.Sade yaş veya tereyağı,fak kuşbaşı doğranmış “Antep Pendiri” ve doğranmış maydanozu da ekleyin.Birez daha yoğurun.Fazla yoğurup ta hamur da etmen.Acık iri “hannim “ sıkın. Üstüne kırmızı biber,yanına ...

Devamını Oku »

Pirpirim Aşı

Pirpirim Aşı• 300 gr. kuru pirpirim(semizotu),• 200 gr. tavla zarı büyüklüğündedoğranmış et,• 100 gr. mercimek,• 50 gr. lolaz,• 2 adet kuru soğan,• 13 diş sarımsak,• 2 adet limonun suyu,• 1 yemek kaşığı biber salçası,• 100 gr. nohut,• 50 gr. bulgur,• Tuz, biber, biraz nane, yağ,(zeytin veya ayçiçeği),• Su. HazırlanışıKüçük küpler ...

Devamını Oku »

Firik Pilavı

FİRİK PİLAVI Gerekli Malzemeler • 1 kg. kemiksiz koyun eti (yağsız parça),• 1 kase pilavlık bulgur,• 1 kase firik,• 1 yemek kaşığı biber salçası,• 1 yemek kaşığı domates salçası,• Karabiber ve tuz,• 1 su bardağı nohut – zeytinyağı,• Yeterince su. Hazırlanışı Koyun eti bir tencereye konur, yıkanır, üstünü örtecek kadar ...

Devamını Oku »

Beyran

BEYRAN Gerekli Malzemeler • 1 kg. kemikli gerdan,• 300 gr. pirinç• Yaprak biber,• Tuz,• Karabiber,• 10 diş sarımsak,• 100 gr. beden yağı (iç yağı). Hazırlanışı Bir tencerede 1 kg. et, suyla yüksek ateşte kaynara çıkıncaya kadar kaynatılır ve bu arada etin kefi alınır. Kaynara çıkan etin ateşi kısılır ve haşlanıncaya ...

Devamını Oku »

Lahmacun

LAHMACUN Gerekli Malzemeler • 1 kg. az yağlı kıyma,• 1.200 gr. domates,• 5 bağ maydanoz,• 200 gr. dolmalık yeşilbiber,• 100 gr. sarımsak (taze veya kuru)• 1 yemek kaşığı biber salçası,• Karabiber, tuz. Hazırlanışı Maydanozlar yaprak yaprak ayırılır. Sarımsaklar temizlenir, biberlerin çekirdekleri çıkarılır. Temizleme işi bittiktensonra bütün malzemeler zırkla doğranır veya ...

Devamını Oku »

Cağırtlak Kebabı

CAĞIRTLAK KEBABI Gerekli Malzemler •150 gr. kuzu ciğeri (4 şiş), •30 gr. ciğer çözü, •Ciğer yağı. Piyaz malzemesi: •1 tutam maydanoz, •Sumak ekşisi, •1 adet küçük baş kuru soğan. Yapılışta kullanılan malzeme: •Yeterince tuz, •Karabiber, •Kimyon, •Kırmızı pulbiber Hazırlanışı Ciğer, kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayrılır. Ciğer çözü de aynı büyüklükte parçalara bölünür. Kuşbaşı büyüklüğündeki 5 tike ciğer ve 1 çöz; her şişe iki tike ...

Devamını Oku »

Yuvalama

YUVALAMA Gerekli Malzemeler •500 gr. pirinç, •300 gr. yağsız çiğköftelik et, •500 gr. kemikli veya parça et, •1 bardak nohut, •3 bardak süzülmüş yoğurt, •1 yumurta, •1 yemek kaşığı un, •1 baş kuru soğan, •tuz, karabiber, •yeterli miktarda su, •yağ, •kuru nane. Hazırlanışı Pirinç yıkanıp süzgece konulur. Soğan ince ince doğranır. Et, yıkanmış pirinç, tuz ve karabiber uygun ...

Devamını Oku »